逛饒河街夜市    嚐平價在地味

 

交通資訊：

捷運：市政府捷運站轉乘藍7或藍12，至饒河街口下車過馬路即抵。

公車：205、207、26、286、306、605至饒河夜市下車。

營業時間：

攤位營業時間約為17：00～01：00

 八德路四段與撫遠街間的饒河街夜市，印入眼簾古色古香的牌樓，是其給予遊客最鮮明的意象，約六百公尺長的街道，滿佈著琳瑯滿目的美食，單元中精選了12個代表性攤位，讓您按圖索驥，輕輕鬆鬆就能大快朵頤。

 採訪撰文／唐祖湘‧企劃編輯／李信宜‧攝影／葉仁琛

鬆軟滋味回味無窮   楊家日式大阪燒

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地址：台北市松山區饒河街202號前

電話：0935-173-957

熱門推薦：日式大阪燒60元

饒河街夜市唯一一家販售大阪燒的攤位，老闆是對年 輕夫妻，一個負責製作，一個備料打包，兩人合作無間，傍晚六點剛過，長長的人龍已排在攤位前。只見老闆將麵糊均勻鋪放在鐵板上，撒上精心挑選的高山高麗 菜，再以神乎其技的打蛋方式，將一顆顆蛋整齊的排好，慢煎熟定形，煎好後的大阪燒香氣十足，外皮酥中帶軟，高麗菜絲爽脆甘甜，加上新鮮的鮪魚、玉米、鳳梨 及海苔粉、柴魚片等豐富配料，與店家自製的沙拉、哇沙米醬。咬起來鬆軟，整體餡料搭配得宜，吃起來回味無窮。

 ↑老闆神乎其技的迅速打蛋方式，讓人看得目不轉睛。

 

香氣滿溢不吃不可     福州世祖胡椒餅

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地址：台北市饒河街249號前

電話：（02）2746-9627

熱門推薦：胡椒餅45元

頗具盛名的福州世祖胡椒餅，其知名度之高，被人譽 為「沒吃過胡椒餅，就不算來過饒河夜市」！這的胡椒餅之所以深受歡迎，在於是用傳統的爐火炭烤而成，讓胡椒餅略帶炭香味，另混著黑胡椒及蔥香。胡椒餅是使 用發酵老麵製作的餅皮，內餡則以五花及瘦肉1：1混合搭配，加上宜蘭三星蔥，在高溫烘烤下，微酥皮的多層次口感，搭配多汁的內餡，讓老饕挑剔的嘴完全被征 服了。

↑具有層次的餅皮，包裹著滿滿的內餡配料，紮實又夠味。 

人氣麵食真材實料    齒牛香牛肉麵

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地址：台北市松山區饒河街104號

電話：（02）2746-7206

熱門推薦：三合一牛肉麵120元；餛飩牛肉湯70元；花干30元。

齒牛香牛肉麵的取名與港劇「楚留香」諧音，順口又 好記。看著店內牆上滿滿的簽名，及各界名人留影的照片，便可略知這牛肉麵受歡迎的程度。店內招牌三合一牛肉麵，精選新鮮的澳洲牛肉，用紅糖拌炒後，加入中 藥材與牛大骨熬煮多時成上等高湯，牛筋及牛肚則是小火慢煮後再加以燜燉，香Q嫩富嚼勁，配上美味十足的湯頭，可說是完美的搭配，店內的炸醬麵、餛飩牛肉 湯、紅油抄手等，樣樣都真材實料，連小菜滷花干也是吸飽牛肉湯汁才上桌，吃過的客人都說讚。

 ↑含牛肉、牛筋及牛肚三合一牛肉麵，口感一流，價格也十分公道。

  

琳瑯滿目消暑解熱  小明雪花冰

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地址：台北市松山區饒河街108號

電話：0935-781-518

熱門推薦：香蕉布朗尼脆皮雪花冰150元；巧酥布丁牛奶冰75元；焢肉冰50元

「哇，好美的雪花冰！」客人走進店內，看到牆上那一張張五彩繽紛且口感誘人的雪花冰圖片，都忍不住讚嘆；原本只位處饒河夜市路中央的攤位，因冰品獨特好吃，加上年輕老闆想提供客人更好的用餐環境，去年5月搬遷至新店面後，進而也研發出更多有別傳統的新穎吃法與口味。

店內冰品約有二、三十種，除了雪花冰也有剉冰，如巧酥牛奶、苦瓜雪花、蜂蜜芥末，都是別處吃不到的獨家口味，今夏更新推出「脆皮雪花」，將當前流行的脆皮與台式雪花冰結合，味道讓人驚艷。另外老闆還從傳統客家糕點九層粿發想出「焢肉冰」，看了可是讓人會心一笑的。

↑仿客家九層粿維妙維肖的焢肉冰，搭配綠豆、芋圓、地瓜圓，吃起來不甜膩。

 

↑料多豐富的香蕉布朗尼脆皮雪花冰，吃一口就讓人覺得好幸福。

  

食補雞湯精華彙聚  龍涎居雞膳食坊

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地址：台北市松山區饒河街167號

電話：（02）2528-1685

熱門推薦：何首烏烏骨雞湯170元；麻油手工麵線40元；四物鳳爪50元

很難想像在摩頂放踵、熱鬧喧囂的夜市裡，竟會有這 樣一方清雅古樸的幽靜用餐空間。龍涎其實是種高檔的藥材，雞膳食坊顧名思義是專門販售雞的料理，雞肉選自台東飼育的放山雞，種類分為山雞、雞腿、土雞及烏 骨雞，搭配不同的漢方中草藥配料，共有麻油、何首烏、人蔘、山葡萄、牛奶埔、菜脯、四物等十種湯頭，功能各異，如人參雞湯補氣、四物雞湯強調活血、主打的 何首烏雞湯促進新陳代謝等，嚐來有藥材精華卻沒藥膳味，溫和質地在夏天吃也不覺燥熱，深受各國觀光客喜愛。

↑招牌何首烏烏骨雞湯，肉質入味且不柴，濃郁好喝，不油不膩又養氣。

 

↑手工麻油麵線以麻油拌炒，雞高湯調味，滋味鮮甜，麵線軟Ｑ得恰到好處。

 

 豐富鍋物精緻飽足   韓樓豆腐鍋

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地址：台北市松山區饒河街111號

電話：0955-681-675

熱門推薦：各式鍋物 95元 

不到兩年時間，這家人氣搶搶滾的韓樓豆腐鍋，已在 強敵環俟的饒河夜市竄起，店內除了韓式泡菜鍋外，還有海鮮、咖哩、番茄、麻辣、素食等不同鍋物種類。店家表示，他們的秘密武器就是材料來源嚴謹把關，甚至 有些都是自己製作。如店內不用省成本的冷凍肉片，而是選取自製特調醬料醃製過的豬肉，湯頭也用大骨、洋蔥等材料熬製多時，就連韓式泡菜也是老闆向韓國人討 教後自製而成的，這些特色讓韓樓從材料到湯頭均獨樹一幟。 

↑麻辣鍋以自製的麻辣調醬取代人工添加物，調製出特殊風味。

↑以新鮮椰奶為湯底的牛奶鍋，濃郁帶有鹹味，喝起來香濃順口。

 

 層次分明口感豐富  巧手韓式蛋中蛋

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地址：台北市松山區饒河街145號前

電話：0920-209-059

熱門推薦：1個25元

聽過蛋中蛋嗎？近兩年人氣指數破表的小零嘴，就是 從饒河夜市紅起來的，原本攤上只賣台式雞蛋糕，因有客人到韓國旅遊，吃到當地雞蛋糕，建議老闆可朝此方向改良。所以老闆特別從韓國進口了專用器材設備，才 有了今天的台版蛋中蛋。韓國雞蛋糕內餡只夾了雞蛋，台版的蛋中蛋裡除了有整顆嘉義出產的土雞蛋，還多了兩片鹹起司，另還自行研發出奶油與巧克力起司不同口 味。

外皮酥脆、內餡微甜的土雞蛋起司，大口咬下除香醇濃郁外還會微微「牽絲」，形成了層次分明、口感豐富的絕佳組合。由於採現點現做，整個烘烤過程要四分鐘，排隊等候的客人才有口福能吃到熱騰騰剛出爐的蛋中蛋喔！

 

↑以新鮮土雞蛋混合起司做成的內餡，經烘烤後，呈半熟的蛋黃並微微「牽絲」。

↑製作過程中分秒必爭，必須精確掌握每一個蛋中蛋的火侯與品質。

 

↑巧克力與奶油口味，是台版蛋中蛋的新發明。  

澎拜有料的南部辦桌菜   北海魚翅羹

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地址：台北市松山區饒河街235號

電話：0958-567 895

熱門推薦：海鮮羹小碗60元、大碗120元；蠔油冬粉30元；黑豬肉香腸20元

在饒河夜市營業約半年的北海魚翅羹，是少數以餐廳 規格進駐夜市的店家，不僅店內整潔雅致，門口掌廚的師廚也一律戴上廚師帽與口罩，環境與服務方面都呈現高水準。將南部辦桌最常見的宴席菜－海鮮羹，移到夜 市中販售，因品質細緻好吃，在夜市消費群創造出不錯口碑。海鮮羹以扁魚熬出鮮美湯頭，搭配三十多種配料，過程中不加人工味精，保留食材新鮮的原始滋味。店 內更有不少精緻好料，如日本料理才吃得到的帶尾蝦、價值不斐的煙燻花枝片等，另提供有餐廳等級的紅葡萄酒醋作為提味調料。

↑含三十多種配料的海鮮羹，讓北部人吃到南部宴席菜的精華。

 

↑以香菇、蝦皮、蝦米等料佐以蠔油拌炒的蠔油冬粉，Q彈有勁。

↑精選黑豬肉用鐵板烘烤的香腸，口感鮮美多汁。

 

湯頭濃郁順喉可口  十全藥燉排骨

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地址：台北市松山區饒河街191號前

電話：0955-963-188

熱門推薦：藥燉排骨70元；藥燉羊肉80元；魯肉飯20元。

藥燉排骨是饒河夜市的經典美食，專門販售共有四、 五攤之多，每攤各具特色，這家十全藥燉排骨是二十多年的老字號，可說是其中最熱門的攤位之一，湯頭精選十餘種中藥材熬煮而成，滋味溫潤醇厚，卻不顯中藥刺 鼻味的滋味，品嚐後甚至可感覺到舌根微微保留甜味，排骨則是選龍骨部位，肉質入口即化，蘸著店家摻入甘草等中藥材所調製的豆瓣醬，美味更加分。附帶一提， 老闆娘大力推薦攤上藥燉羊肉，特選肉質鮮美的羊小排與羊腿，先熬製中藥湯頭多時，再加入羊肉和獨家秘方同煮，雖較費工，但羊肉沒有腥味，很好入口。

 

↑十多種中藥材為基底的藥燉排骨，湯頭溫順，排骨軟爛好入口。

↑藥燉羊肉湯頭沒有中藥味，也無羊騷味，深受客人喜愛。

 

↑魯肉飯上淋醬以傳統滷汁製成，選用肥瘦肉比例恰到好處。

 

新鮮水果冰消暑氣   麻糬冰館

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地址：台北市松山區饒河街191號前

熱門推薦：霸王冰190元。

十全藥燉排骨隔壁的這家麻糬冰館，在饒河夜市也有 十多年歷史了，不少客人在吃完藥燉排骨滿身大汗後，很自然就會走進這裡呷碗冰享清涼，店內冰品有雪花冰和剉冰，食材都是使用當季新鮮水果，主要有草莓、芒 果和奇異果。店內的水果冰有多樣組合，也可加入手工冰淇淋，其中最豪氣的當屬霸王冰，除了有上述三種水果與兩球冰淇淋外，還有蒟蒻、藍莓、巧克力米點綴， 絕對可以讓你吃的超滿足。 

↑料多味美的霸王冰，色彩繽紛香甜可口。

 

金黃牽絲的難忘美味  爆漿玉子燒

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地址：台北市松山區饒河街209號

電話：0985-670-122

熱門推薦：明太子魚卵70元；鳳梨蝦仁60元

擺攤兩年多的爆漿玉子燒，是從東京築地市場熱賣的 玉子燒得到靈感，經過口味改良轉化而成，店家在食材挑選上毫不手軟，嚴選純淨自然土雞蛋，拌成大量蛋液後，放入日本進口的玉子燒專用鍋中，再加上紐西蘭天 然乳酪絲、金黃玉米粒，以小火慢煎成蛋捲，擠上美乃滋及各式口味佐料，如明太子魚卵、龍蝦沙拉、蟹肉蘆筍等共12種口味，就是軟嫩多汁、入口即化的爆漿玉 子燒。店家另提供七味粉，愛吃辣的人可隨意添加，要注意的是攤上強調現點現做，所以攤前經常排得人山人海，想嚐美味，可要耐心等候。

↑明太子玉子燒除了鮮橘的魚卵外，還淋了沙拉醬和柴魚片，視覺與味覺皆豐富。

 

↑酸甜鳳梨搭配新鮮Q彈蝦仁的鳳梨蝦仁玉子燒，好吃的程度讓人愛不釋手。

  ↑店家特選日本進口的專用平底鍋，讓蛋汁容易定型，口感也更加鮮嫩滑順。

 

純手工現烤千里飄香    豬十二肉片酥

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地址：台北市松山區饒河街207號、186號

電話：0916-180-918

熱門推薦：芝麻杏仁豬肉酥

逛夜市除了嚐各式美食外，偶爾來些小點心解解饞， 也是不錯的選擇！有機會不妨來嚐嚐純手工現烤的肉片酥，店家從事肉片生意近四十年，該選什麼樣的肉、或與那些食材結合較對味、水份比例應占多少等細節，皆 有純熟的經驗。特別嚴選屏東內埔飼養的半野生豬，有別以往圈養方式，而讓豬隻適當放牧運動，並專挑後腿肉部位，肉質特別鮮美多汁，搭配芝麻、杏仁，加上秉 持古法的烘烤技術，做出的招牌原味芝麻杏仁肉片酥，不僅有著與餅乾相似的香、酥、脆口感，不油不膩，吃起來不上火，而且冷藏後更好吃。

↑上等嚴選豬肉加入芝麻與杏仁，質地香、酥、脆，讓人一口接一口。

↑秉持傳統烘烤技術，讓每一片肉乾都鎖住美味。