給你台南好鹽色美食之旅
喝鹽咖啡、吃鹽冰棒、啖潟湖海味、鹽水鵝肉
海岸線很長的台南，沿海線走，不但能賞玩景點，更可大啖美味，全台唯一的鹽博物館除了有鹽的文化及故事外，更有滋味特別是鹽咖啡及冰棒；再來還有瀉湖安平樹屋及名產伴手美食等旅遊路線，週休二日的南台灣之旅絕對讓你吃喝玩樂通通都不少！
撰文＆攝影／吳淑華．執行編輯／劉文宜 (節錄快樂廚房雜誌NO53)
好鹽色美食之旅如何玩
時間／兩天一夜
花費／二人約5000元(含門票.餐費.住宿)
玩法／第一天先到鹽博物館，再回到台南市區逛古蹟吃小吃，晚上可以到海安路藝術造街享受夜生活；第二天可遊潟湖、到柳營田媽媽買牛奶饅頭、下營吃鵝肉。
住宿／可安排維悅統茂飯店，臨台南運河河畔，安平 古堡、億載金城皆在不遠處，若沒有開車的住客，可參加飯店的行程，不論是想去鹽博物館、遊潟湖、古蹟之旅都有提供，飯店有提供腳踏車服務，晚上也可騎到海 安路藝術街感受熱鬧街景。台南維悅統茂飯店／台南市安平區慶平路539號，06-2950888。
旅遊路線１／進鹽博館 體驗挑鹽看鹽史
台灣唯一的鹽山及鹽博物館，就在台南；雖然鹽館成立也有幾年的光景，但吸引遊客來此一遊的，反倒是能踏上好幾層樓高的鹽山。
在我還未到鹽山之前，對於白皚皚如雪的鹽山也是充滿期待，豈料，鹽山並不白，帶點灰白色澤，好在高聳的英姿稍稍撫慰失落的情緒；沿拾階而上，爬至鹽頂環顧四周，兩座如白色金字塔的建築更吸引我，二話不說，趕忙去探個究竟。
來到門口，定神一看，原來這就是鹽博物館；設計得如鹽山的鹽館，入館參觀的人不是很多，但對於想了解鹽的起源、製鹽、曬鹽及鹽運用的人，提供了完整且詳 實的資料。四層樓高的鹽館，二樓展示的為「台灣鹽的歷史」；從鹽怎麼來、如何製鹽、怎麼分辨好壞鹽、鹽除了食用，還能怎麼用等一籮筐的鹽知識，都可以從這 個樓層得到解答；值得一提的是，為了讓人在輕鬆的參觀活動中了解鹽文化，展示區裡的互動設計並搭配立體蠟像的情境，連小朋友都能一目了然。有趣的還包括， 遊客可以來挑鹽，體驗自扁擔中間挑起兩端各放滿滿一竹籃的鹽，比比誰是大力士。
透過解說，了解到台灣目前的主要食用鹽，已不再自產，進口自澳大利亞，但若想一睹鹽農實際引進海水、曬鹽、耙鹽，可透過觀光局雲嘉南國家風景區管理處（06-786-1000）的安排，可前往北門一帶的「瓦盤鹽田」一探復育製鹽。
看完二樓，別急著打道回府，來到四樓，更是精彩絕倫，特別是「世界的鹽」特展，最不容錯過，尤其是鹽館斥資打造仿波蘭的鹽洞；全世界很多地方都有鹽洞， 但以波蘭的岩鹽礦區被聯合國列為世界遺產，順著窄小的樓梯向下走，會發現如鐘乳石洞般的鹽結晶近在咫尺，逼真的設計，宛如身歷其境。
鹽博物館／台南縣七股鄉鹽埕村69號，www.twsalt.org，06-780-0990，門票100元
尋美味
鹽咖啡
初聽到鹽咖啡，腦中馬上浮現那咖啡是鹹是甜的疑 問？為了一解令人好奇的答案，三步併二步到一樓的販售區點一杯來試試；更為了一探調製過程，目不轉眼盯著店員看他如何煮咖啡；先用熱水將適量的精鹽、糖、 奶精沖散，再加入咖啡粉攪拌均勻即可，一杯65元，答案揭曉：鹽咖啡甜中帶鹹，比起一般加了糖的咖啡較不甜膩，還挺順口。
鹹冰棒
來到鹽館不吃鹹冰棒就不枉此行，館長自豪的表示，我們的鹹冰棒好吃沒話說，除了有遊客吃完一根接一根之外，還有人乾脆一箱箱宅配到家，吃個過癮。鹹冰棒有三種口味，杏仁核桃最受歡迎，核桃蛋黃、烏梅也各有人愛戴，一枝15元，料好實在。
順遊景點－王子變青蛙拍攝景點
喜歡王子變青蛙的劇迷，對於「錢來也」雜貨店一定不陌生，在劇中為女主角的家，早期是台鹽鹽工福利社，目前無法開放入內參觀，但還是有不少人衝著這齣劇到此拍照留念；對面的雲嘉南國家風景區管理處內有一棵大樹，也是劇中的一景。
錢來也／台南縣北門鄉北門村舊埕187號
旅遊路線２／入鹽海 遊潟湖觀蚵棚
想要乘竹筏遊潟湖，非到七股不可，花上半天時間，不但了解潟湖的形成，同時能一探蚵棚的不同，當然千軍萬蟹的場面更不能錯過。
台 灣的潟湖，就屬七股地區能乘竹筏來賞玩；在遊潟湖之前，先來講古一番，什麼叫潟湖呢？由沙洲圍成的湖就叫潟湖，七股的潟湖有1600公頃，屬於古代台江內 海遺跡，由於內海風平浪靜，有外圍頂頭額汕即網址寮汕沙洲檔住風浪，孕育出豐富的內海濕地生態資源。退潮時，可行走於潟湖之上約有1千頃左右。
對於潟湖有了初步認識後，遊潟湖別具意思，一趟玩下來，快樂的不得了；不過先決條件是要找對合法且會解說的竹筏業者，身兼台南縣野鳥協會理事長黃登騫本身也是「七股燈塔號」的老闆，在他帶領下遊潟湖，令人經驗難忘還能品味到現烤蚵仔。
在潟湖裡討生活的人以蚵民為主，打從船一開出去，舉目所及都是蚵棚，黃理事長表示，看似都以竹子搭建的蚵棚，其實不盡相同，不同的蚵棚養出來的蚵仔美味 度更是天壤之別；好吃的蚵仔來自於瀝乾式蚵棚，一天漲退二次，一次六小時，蚵仔在陽光的照射下，活動量較大，成長期要八個月，較插竹竿式的淺灘式蚵棚多了 兩個月，蚵仔吃起來更具彈性。
蚵仔的交配期為每年的八月十五日，每一條蚵串，固定有十個，蚵仔以食浮游生物為主，由於潟湖的水質乾淨，養殖出來的蚵仔較其他地方更佳；黃理事長除了要讓遊客知道，更安排品嘗；看他俐落的身手，馬上自蚵棚拉出一條蚵串，以炭火現烤，試試尚蓋青的蚵仔。有吃有看，更有得玩，在內、外海交會處，會激起波浪，實際感受更為明顯，黃理事長加足馬力，七股燈塔號向前衝，越過波浪處，竹筏晃了起來，宛若坐在搖籃裡，不至太可怕，自覺挺好玩。
潟湖的另一項高潮便是踏在泥沙土上找蟹，據說運氣好時，能看到千軍萬蟹爬行的畫面，蟹的種類有招潮蟹、角眼沙蟹及和尚蟹；其中，以藍身橘紅腳的和尚蟹最 討喜，約五公分蟹身，專吃澡類，不同於一般橫行的蟹，直行才是牠的特色，天敵為白鷺鷥，一旦受到驚嚇，會旋轉入沙土，逗趣亟了。
七股燈塔號／台南縣七股鄉三股村48號，06-7881662，0910-8304 54
尋美味
炒環文蛤
成語裡鷸蚌相爭裡的蚌就是環文蛤；潟湖主產，有環文蛤的地方，表示環境水質良好，生長於潮汐的環境，目前還不能飼養，個頭小，三年也只有約三公分大小，生鮮一斤約50元，兩人吃剛好。
酥炸草蝦
蝦殼較一般蝦子硬，而且身軀也較大，農曆八月十五到過年這段時間為盛產，肉質很有彈性，扎實的口感，實在美味，以酥炸較對味，錯過草蝦的季節，可選擇沙蝦、白蝦。
清蒸吳郭魚
不同於淡水養殖的吳郭魚，鹹水吳郭魚體型小，是黑面琵鷺的主食之一，想要吃到這種吳郭魚，得碰運氣；以鹹冬瓜、薑絲、蔥段蒸煮，最能吃出魚肉的鮮甜美味。
旅遊路線３／台南樹屋足可媲美吳哥窟
台南為古蹟之城，耳熟能詳的有赤崁樓、安平古堡、億載金城、孔廟等，想要遊歷市區古蹟的人，建議可買府城觀光護照，內附古蹟門票、乘車優惠及小吃店折扣券等。
才開放沒多久的樹屋，原為英商德記洋行的倉庫，在百年榕樹的盤根錯節下，氣根在屋頂及牆壁攀附生長，形成了「樹以牆為幹、屋以葉為瓦」的天然藝術品，像是台灣版的吳哥窟塔普倫寺。
設 計師劉德滄為了讓遊客更親近樹屋，同時捕捉它的美，保留已殘破不堪的屋頂，同時利用樹屋內部開放與半開放空間交錯的獨特風情，讓雨水自然落下至地坪作排水 處理，綠地上並設有木棧道、榕樹間架設鋼構空橋，整個參觀動線是環繞樹屋來設計；當你站在空橋上方，可以俯視榕樹枝頭，樹幹與枝葉更是盡收眼底。在樹屋內 並展示安平在地人文、歷史的安平灘的故事展及以圖文解說樹屋形成的榕樹生態展。
安平樹屋／台南市古堡街108號，06-3913901，全票50元、半票25元，台南市民免費，可同時參觀隔壁的德記洋行。
旅遊路線４／柳營田媽媽牛奶饅頭
柳營的鮮奶產量占全台六分之一，幾年前田媽媽趁著政府在推廣一鄉一特色的同時，將鮮奶廣為運用，首先在麵糰裡加鮮奶做成牛奶饅頭、包子，甚至還研發牛奶碗粿及牛奶火鍋。
田媽媽的牛奶饅頭打出名聲後，每天除了要提供宅配的客人，還有親臨購買的遊客，由於訂量及買量愈來愈大，有時晚點去買，還會缺貨；為了抓住愛嘗鮮的客人，不定期研發新口味，加了南瓜的黃金饅頭由於賣相討喜，成了搶手貨，其次為養生饅頭。
尋美味
柳營田媽媽／台南縣柳營鄉柳營路二段77號，06-6223994
牛奶碗粿
不用沾醬的牛奶碗粿，每天限量供應，吃得到滷蛋、香菇及肉燥的香。
牛奶火鍋
強調自然、健康、原味的牛奶火鍋，湯頭以蔬菜熬製而成，去年還入選南贏美食比賽。
旅遊路線５／下營田媽媽鵝肉多樣吃
下營田媽媽鵝肉／下營鄉新興村中興南路21號，06-6792318
下營的鵝肉以鹽水口味最為大眾化，田媽媽餐廳為了讓人吃不膩，研發了燻茶鵝、蒜味鵝肉及醉鵝。想要一次吃到，可點鵝肉拼盤。帶 有煙燻味的茶鵝，以蜂蜜及不便透露的中藥來提味，鵝皮呈現褐色，滋味特別；只有這裡才有賣的蒜味鵝肉，以蒜頭精調味後再煙燻，難怪聞起來有淡淡的煙燻味， 吃起來帶有蒜頭香；連泡三天中藥及酒做成的醉鵝，經過冰鎮後，吃起來很爽口。其他，像是芹菜炒鵝腸及鐵板鵝柳，都是超人氣料理。
