好用的電鍋，是很多人都很喜歡的廚房用品，不過對該如何用對技巧，作對料理，一知半解的人仍舊為數不少，「到底怎樣的料理份量，要加多少水？「內鍋 怎麼擺才對？」⋯⋯，如果這些問題，也讓您想到眼冒金星，作菜無力，那麼就從現在開始，用心的學會以下所有的電鍋烹調技巧吧！學會後，一定可以為您在製作 電鍋料理時，得到事半功倍的作用喔！
1. 加水量影響燉煮時間長短：
因為電鍋是藉由水蒸煮間接加熱法烹調，所以外鍋水量的多寡，除了直接影響到燉煮時間的長短外，也會影響食物的美味，通常1/2杯量杯的水，可以蒸10分 鐘，1杯水約可蒸15∼20分鐘，2杯水則可蒸30∼40分鐘，如果燉煮不易熟的食材，可以增加外鍋的水量，以延長燉煮時間，但是續加水時，一定要用熱 水，以免鍋內溫度頓時驟降，影響烹調時間與料理美味，此外，調味料如鹽，起鍋前加最好。
2. 依照料理特 ，決定入鍋時機：
如用電鍋蒸煮生的包子、饅頭等發酵的料理時，要等到外鍋的水
沸騰，鍋子冒出蒸汽後放入。
3. 內鍋宜放入外鍋正中央：
這是因為如果將內鍋偏於一側，煮出來的食物會受熱不平均，且其鍋蓋上的水蒸氣，會在蒸時，沿著靠外鍋壁的內鍋，流入內鍋的料理中，這樣易使料理走味。
4. 依食材易熟度，調整加熱時間：
如果是不易熟的食材，可以先加熱燉煮，待開關跳起後，再續加入易熟的食材，並在外鍋加入足夠的冷水，等到開關第二次跳起即完成。
5. 內鍋要配合外鍋的高度：
不要使用超過外鍋高度過高的內鍋，以免鍋蓋蓋上後無法密合，且加熱後，所產生於鍋蓋內的蒸汽，更會流入內鍋中，失去料理應有風味。
6. 用於保溫料理，不宜超過12小時：
料理用於電鍋保溫時，不要將飯杓、湯匙等器具放於鍋內，且要蓋好鍋蓋，以免影響料理氣味，且為了避免飯菜走味，保溫時間，最好不要超過12小時。
