高纖燕麥創意吃
免煮燕麥片，方便變化多！
近來燕麥的高營養價值倍受青睞，特別是含可助人體新陳代謝活動的亞麻油酸，和可帶走腸道內壞膽固醇的可溶性纖維，不僅有降低膽固醇作用，還可降血糖，非常適合老年人；又燕麥具葡萄糖，可供給大腦血液以提昇精力、注意力，是孩童與上班族能量的最佳來源，再加上燕麥含脂量低，可有效燃燒卡路里，更是想減肥的人首選。
燕麥片是燕麥粒經碾壓而成，但和即沖即飲的麥片不同，麥片是由多種穀物組成，添加蔗糖、奶精、麥芽糊精等為美味加分，卻降低了燕麥的營養，也讓人體多了熱量負擔，再者過份粉碎精製的燕麥片，反使存於麩皮中的可溶性纖維流失。所以，在選購燕麥片上以燕麥片完整、原味者為佳，尤其是免煮燕麥片，不但方便烹煮且快速省時，只需要花點心思，善用燕麥片不明顯的味道和黏稠性，利用牛奶、果汁來改變口味，抑或加果乾、堅果增加風味，即能變化出各種美味燕麥片料理。
食譜示範‧撰文／趙筱蓓‧企劃編輯／王玉君‧攝影／米羅攝影（林水興）
(1)燕麥堅果奶
材料：
綜合堅果 120公克
牛奶 300㏄
冰糖 40公克
燕麥片 60公克
開水 700㏄
作法：
1.綜合堅果先以乾鍋炒香或放入烤箱用140℃烤香。
2.將作法１的綜合堅果倒進果汁機內，並加入開水、牛奶，以高速打成漿狀。
3.最後於作法2中加入冰糖與燕麥片，以低速攪打均勻，即完成。
Tip：若要喝熱飲，可以將開水換成溫開水。
(2)肉桂燕麥煎餅
材料：
燕麥片 40公克
低筋麵粉 75公克
蛋 1顆
糖 1大匙
肉桂粉 1小匙
泡打粉 1/2小匙
牛奶 50㏄
奶油 1大匙
楓糖漿 適量
作法：
1.取一鋼盆，先將蛋打入，再加糖打至濕性發泡。
2.粉類材料混合過篩，分次拌入作法1的鋼盆內。
3.於作法2中倒入牛奶拌勻後，加入燕麥片混合均勻成麵糊。
4.取一平底鍋，於鍋中加入奶油燒熱，舀一大匙麵糊入鍋，待表面冒泡後，再翻面煎至表面呈金黃色，即可盛盤。
5.最後於作法4再淋上楓糖漿即可享用。
Tips：濕性發泡為攪拌器拉起時，蛋白糊尖端會往下垂。
(3)燕麥果醬杯
材料：
燕麥片 25公克
草莓果醬 4大匙
低筋麵粉 25公克
無鹽奶油 20公克
糖 2小匙
其他材料：
烤模 2個
作法：
1.先將烤箱以180℃預熱10分鐘。
2.低筋麵粉過篩，與燕麥片、奶油、糖揉合成粉粒狀的麵酥。
3.把草莓果醬舀進烤模內，裝約7分滿，再以麵酥覆滿烤模。
4.將作法3送入烤箱烤約10分鐘即完成。
Tips：果醬的口味可依個人喜好更替。
(4)香蕉燕麥餅乾
材料：
燕麥片 80公克
香蕉 1根
低筋麵粉 120公克
肉桂粉 1小匙
泡打粉 1小匙
白砂糖 80公克
黑糖 80公克
鹽 1小匙
植物油 80㏄
作法：
1.烤箱先預熱至170℃；烤盤鋪上烤盤紙。
2.香蕉剝皮，搗成泥狀。
3.取一鋼盆，將粉類材料混合過篩後倒入，再拌入燕麥片。接著將鹽、黑糖和白砂糖混合進鋼盆內。
4.續將香蕉泥、葵花油攪拌均勻，倒入作法３的鋼盆內，再將所有的食材混合拌勻。
5.用湯匙挖取適量的作法4放在烤盤上，麵糰間留兩指寬，放入已預熱好的烤箱中，烤焙12分鐘。
6.最後將烤好的餅乾，置於網架上冷卻即可。
Tips：待餅乾降溫，即可密封收好。
(5)香蔥燕麥粥
材料：
燕麥片 80公克
水 300㏄
柴魚片 5公克
青蔥 1支
鹽 1小匙
薄鹽醬油 2小匙
作法：
1.青蔥洗淨，切成末。
2.將水倒入湯鍋內煮沸，加入柴魚片，等水再次沸騰後熄火。
3.待作法2的柴魚片沉入鍋底，以濾網濾出柴魚湯。
4.續將作法3的柴魚湯以小火烹煮，加鹽和薄鹽醬油拌勻。
5.於作法4倒進燕麥片，邊攪邊煮約1分鐘，盛入碗中，再撒上作法1的青蔥末即可。
Tips：在濾柴魚片時，記得不要壓擠柴魚片，以免湯汁變得混濁。
(6)蘋果燕麥粥
材料：
燕麥片 80公克
蘋果 50公克
蘋果汁 50㏄
牛奶 150㏄
綜合果乾 30公克
作法：
1.先將蘋果去皮後切片。
2.取一湯鍋，將作法1的蘋果片和其餘的材料倒入湯鍋內，混合拌勻。
3.將作法2蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏一晚。
4.享用前再取出加熱即可。
Tips：除了可以添加綜合果乾，也可以加入其他烤香的堅果。
