健康美味DIY 輕食便當正當時
每個輕食便當依每天一定要均衡攝取六大食物，五穀根莖類、蔬菜類、水果類、奶類、蛋豆魚肉類和油脂類，的營養均衡概念來製作，以一道主食搭配兩道配菜組合。
主食可選米飯或麵包，好補充下午繼續奮戰的能量；配菜則可以是主菜，也可是餐前沙拉或餐後水果，再運用容易取得、色彩豐富的食材，經過簡單調味，不僅有助開胃外，也補充人體必需的蛋白質以幫助恢復精神，更讓每天的便當充滿新鮮感。
烹調上則以水煮和拌、漬為主，只要前一晚先處理，隔天出門前再加熱烹調，方便準備、輕鬆搞定，也易於保存，製做便當更不再是麻煩事！
鮪魚醬三明治便當
主食：
鮪魚醬三明治
材料：
全麥土司 3片,水漬鮪魚 2大匙,水煮蛋 1/2顆,黃甜椒 1/4顆,紅甜椒 1/4顆
調味料：
沙拉醬 1大匙
作法：
1.鮪魚肉、水煮蛋、彩色甜椒切碎丁備用。
2.取一器具，放入作法1材料，再加沙拉醬混拌均勻備用。
3.土司去邊，取一片土司抹上作法2的鮪魚醬，蓋上另一片土司，再重複一次相同動作。
4. 最後固定好作法3土司，縱切兩刀，擺進便當盒內即成。
Tips：沙拉醬亦可選用千島沙拉醬或原味優格來代替。
配菜：
白蘿蔔卷
材料：
白蘿蔔片 3片
火腿 1片
小黃瓜條 1/2條
豌豆苗 適量
調味料：
鹽 1小匙
醬油 1小匙。
作法：
1.備一鍋滾水，放入所有調味料，再放白蘿蔔片汆燙至熟，撈起待涼備用。
2.火腿以乾鍋油煎熟，切條狀。
3.將作法1的白蘿蔔平鋪，依序擺上作法2的火腿條、小黃瓜條和豌豆苗，捲起固定即可。
餐後水果：
奇異果優格
材料：
奇異果片 1顆
優格 100㏄
作法：
取一容器，放入奇異果片和優格拌勻即可。
田園起司土司便當
主食：
田園起司土司
材料：
厚片土司 1片
起司 1片
美生菜片 3片
番茄片 2片
苜蓿芽 1小把
調味料：
沙拉醬 1小匙
作法：
厚片土司上依序擺放起司片、美生菜片、番茄片和苜蓿芽，淋上沙拉醬，對折放進餐盒即可。
Tips：美生菜需先用廚房紙巾吸掉水份，可避免土司濕掉影響口感。
配菜：
蘋果蝦仁
材料
蘋果丁 1/4顆,熟蝦仁 6隻
調味料：
黑胡椒粉 1/4小匙,橄欖油 1/2小匙,鹽 1/4小匙
作法：
將蘋果丁、熟蝦仁和所有調味料拌勻即可。
餐後水果：
蜂蜜柳橙
材料：
香吉士 1顆,蜂蜜 1大匙
作法：
香吉士取出果肉放入小碗，淋上蜂蜜，拌勻即可。
紅豆糙米飯便當
主食：
紅豆糙米飯
材料：
紅豆 30公克,糙米 70公克,水 1杯
作法：
1.紅豆洗淨泡水3小時；糙米洗淨泡水20分鐘備用。
2.將作法1的紅豆、糙米和水倒入電鍋內鍋，外鍋加半杯水，按下開關煮熟即可。
Tips：為讓紅豆和糙米同時煮熟，吃起來口感一致，浸泡時間需各自不同。
配菜1：
梅漬彩椒
材料：
紅甜椒塊 30公克,黃甜椒塊 30公克,甘梅 5顆
作法：
取一容器，放入紅、黃甜椒塊和甘梅，拌勻密封後，放入冰箱冷藏一夜即可。
配菜2：
洋蔥雞絲
材料：
熟雞胸肉絲 50克,洋蔥 30克
調味料：
油 1/2大匙,鹽 1/4小匙
作法：
起一油鍋，加入洋蔥炒至軟，再加入熟雞胸肉絲和鹽拌炒至熟即可。
烤鮭魚三角飯糰便當
主食：
烤鮭魚三角飯糰
材料：
白飯 1碗,鮭魚片 30公克
調味料：
鹽 1/4小匙
作法：
1.鮭魚片洗淨撒鹽放至烤盤上，放進烤箱以200℃烤8分鐘。
2.將作法1的鮭魚片弄碎和白飯攪拌混合，捏整出三角型即可。
Tips：家中若無烤箱，可以利用平底鍋將鮭魚乾煎至兩面金黃，跟烤箱烤的一樣美味。
配菜：
奶油玉米毛豆
材料：
熟玉米粒 2大匙,熟毛豆仁 2大匙
調味料：
黑胡椒粉 少許,奶油 1小匙,鹽 1/4小匙
作法：
取一容器，放入熟玉米粒、熟毛豆粒和所有調味料拌勻即可。
Tips：拌奶油時，需趁熱攪拌，才能將之拌勻。
餐後水果：
梅醋小番茄
材料：
小番茄 6顆
調味料：
梅子醋 50cc,糖 50公克,水 50cc
作法：
1.將水倒入湯鍋內煮滾後，再加其餘調味料拌勻放涼備用。
2.小番茄洗淨去皮，放入作法1醬汁中，置於冰箱冷藏一晚即可。
Tips：在小番茄表面畫淺淺一刀，放進滾水汆燙至外皮裂開，撈起放入冰水冷卻，即可很容易剝去小番茄的皮。
通心粉沙拉便當
主食：
通心粉沙拉
材料：
熟通心粉 70克,洋蔥絲 30克,火腿絲 1片,羅勒碎 1小匙
調味料：
油 1小匙,鹽 1/4小匙,黑胡椒粉 1/2小匙,沙拉醬 2大匙
作法：
1.起一油鍋，先放入火腿絲、洋蔥絲炒熟，再放入鹽和黑胡椒粉炒勻，關火放涼備用。
2.取一容器，放入熟通心粉、作法1和沙拉醬，攪拌均勻，再撒上羅勒碎即可。
Tips：需待所有食材冷卻，才能拌沙拉醬。
配菜1：
香炒甜豆
材料：
香菇絲 3朵,甜豌豆 50公克,豬肉絲 30公克
調味料：
醬油 1/2小匙,鹽 1/4小匙,油 1小匙
作法：
1.甜豌豆洗淨撕筋備用。
2.豬肉絲以醬油醃1分鐘備用。
3.起一油鍋，先放香菇絲炒香後，再放作法2的豬肉絲、作法1的甜豌豆，以大火炒熟，最後加鹽炒勻即可。
餐前沙拉：
葡萄柚生菜
材料：
葡萄柚 1/4顆,美生菜塊 5片,柚子醬 1/2大匙
作法：
1.葡萄柚去皮去膜，取出果肉。
2.取一容器，放入作法1的葡萄柚果肉、美生菜和柚子醬拌勻即可。
