便當免蒸免微波一樣好吃
秋季是出遊的好時節，遇到塞車或是餐廳擁擠多掃興，帶個便當出門總沒錯。帶出門的便當可不是一般的便當，免蒸免微波，冷食熱食都一樣好吃，菜汁不要過多，不容易壞也不會弄得滴滴答答。
當然壽司是免蒸免微波便當的首選，除了常見的豆皮 壽司之外，顏色繽紛的壽司飯和口味獨特的煎肉捲飯糰也是好選擇，加點小菜讓營養滿點，搭配煎蛋捲、炒牛蒡、蒜味吻仔魚或是涼拌小菜，美美的擺在一起，看起 來就很有食慾，想換點口味，還有西式口味的豐富三明治，換個風格讓你的便當更加分。
繽紛花便當
主食：十彩炊飯
材料：
黃地瓜 90公克,紅地瓜 30公克,蘋果 1/2顆,蔓越莓 30公克,小黃瓜 1條,白米 2杯,水 2杯
調味料：
鹽 2公克,味醂 1小匙
作法：
1. 蘋果去籽切粗丁，黃紅地瓜去皮切粗丁泡水瀝乾備用。
2. 小黃瓜搓少許鹽﹝份量外﹞洗淨，縱切去籽後切粗丁備用。
3. 白米洗淨泡水15分鐘瀝乾，加入2杯水、所有調味料和作法1的材料，煮熟後翻拌一下再燜10分鐘。
4. 最後再拌入作法2的小黃瓜丁即可。
小菜1：糖醋娃娃菜
材料：
娃娃菜 150公克(可用菜心代替)
調味料：
細砂糖 1大匙,白醋 2大匙
作法：
1. 娃娃菜洗淨對切，放入滾水中汆燙後撈起。
2. 將細砂糖和白醋混合，煮至糖溶化至冷卻。
3. 再將作法1的娃娃菜放入作法2的糖醋汁中，醃漬10分鐘即可。
小菜2：市售紫蘇漬菜
有時候便當的小菜也可以用市售的醃漬菜來代替，無論是日系的醃漬小菜或是台式的醃蘿蔔，味道稍重的醃漬菜搭配清淡的炊飯正適合。
稻荷飯糰便當
主食：豆皮壽司
材料：
熱白飯 2碗,市售壽司醋 50公克,市售香鬆 適量,市售豆皮 適量
作法：
1. 熱白飯淋上壽司醋，拌勻後撒上香鬆備用。
2. 取適量作法1的壽司飯塞入豆皮中，重覆此作法直到材料用完即可。
小菜1：蒜味吻仔魚
材料：
吻仔魚 100公克,蒜片 10公克
調味料：
鹽 少許
作法：
1. 鍋燒熱，倒入適量油，放入蒜片和吻仔魚慢炒至香酥。
2. 再加入鹽調味拌勻即可。
小菜2：梅漬小蕃茄
材料：
聖女小蕃茄 100公克,新鮮紫蘇葉 適量
調味料：
細砂糖 1小匙,白醋 15公克,梅粉 少許
作法：
1. 用刀將聖女小蕃茄劃十字，放入滾水中汆燙，撈起後泡入冷水中去皮備用。
2. 將調味料所有材料混勻，再加入作法1的去皮小蕃茄和，醃漬10分鐘至入味。
3. 最後再加入切碎的新鮮紫蘇葉即可。
培根乳酪三明治便當
主食：培根乳酪三明治
材料：
白土司 4片,培根 4片,軟質乳酪 適量,罐頭玉米粒 100公克
調味料：
美奶滋 20公克,黑胡椒粉 少許
作法：
1. 將罐頭玉米粒充分瀝乾水份，加入美奶滋和黑胡椒粉拌勻。
2. 鍋燒熱，放入培根煎至兩面上色備用。
3. 白土司放入烤箱中略烤一下，取出後塗上軟質乳酪，放上適量作法1、2的材料，再切成適當大小即可。
小菜1：水煮德式香腸
材料：
德式香腸 2根
作法：
1. 將德式香腸切成適當大小。
2. 再放入滾水中煮約3分鐘，煮熟撈起即可。
小菜2：酸高麗菜沙拉
材料：
高麗菜 150公克,紅蘿蔔 50公克,水煮蛋 1顆
調味料：
美奶滋 1大匙,黃芥末籽醬 1大匙
作法：
1. 紅蘿蔔去皮切成1公分厚片，放入滾水中汆燙，再放入高麗菜葉一起汆燙至熟後，撈起冷卻切粗絲備用。
2. 將水煮蛋弄碎，加入作法1的材料中，再拌入美奶滋和黃芥末籽醬拌勻即可。
肉捲飯糰便當
主食：肉捲飯糰
材料：
豬薄片肉 100公克,白飯 140公克﹝一個飯糰約70公克重﹞
美奶滋 適量,黃芥末 適量,柴魚片 適量
調味料：
醬油 2小匙,味醂 1小匙,米酒 1小匙,薑末 1小匙
作法：
1. 將豬薄片肉攤開，抹上薄薄的太白粉。
2. 將1/2份量的白飯整型成橢圓形，放在作法1的肉片上，包裹成圓形。
3. 鍋燒熱，倒入少許油，放入作法2的肉捲飯糰煎至雙面上色。
4. 再淋入調味料所有材料，燒煮至略收汁。
5. 裝入便當時，再擠入適量美奶滋、黃芥末，最後撒上柴魚片即可。
小菜1：厚蛋捲
材料：
蛋 1顆
調味料：
醬油 1小匙,味醂 1小匙,米酒 1小匙
作法：
1. 將蛋加入所有調味料拌均勻。
2. 平底鍋燒熱，抹上少許油，倒入作法1的蛋液煎至半熟狀態後，再捲起成厚蛋狀即可。
小菜2：炒牛蒡
材料：
牛蒡 150公克,紅蘿蔔 30公克,五花薄片肉 60公克
調味料：
A.水 100公克,醬油 1大匙,細砂糖 1/2大匙
B.香麻油 1小匙,白芝麻 適量
作法：
1. 牛蒡和紅蘿蔔分別刮皮斜切片再切粗絲；五花肉片切段備用。
2. 平底鍋燒熱，倒入適量油，依序放入作法1的五花肉片、牛蒡絲和紅蘿蔔絲拌炒。
3. 再加入調味料A所有材料炒至收汁，最後淋入香麻油，撒上白芝麻即可。
