土司皮、土司邊、土司的神奇料理
麵包店裡看似不起眼，卻永遠堅守崗位的土司，是許多人早餐必備的要角，大多人只認識白嫩綿軟的土司，相較之下土司邊，土司皮因口感較乾硬，常常被捨棄不用，其實只要發揮創意，換個烹調方式就能展現讓人垂涎三尺的風味，還能因完整利用而省下不少錢喔！
這次Patty老師就要教大家善用整條土司，一丁點都不浪費，創意料理土司一共十道不同的土司全料理，等你來學喔！
企劃編輯／劉文宜 食譜示範／Patty 撰文／張淳盈
家常三明治
材料：
去邊土司 4片,水煮蛋 1//2顆,火腿 1片,起司片 1片,小黃瓜 1/2條
調味料：
沙拉醬 1大匙,鹽 1/2小匙,橄欖油 1小匙
作法：
1. 水煮蛋去殼切小丁，加入沙拉醬拌勻成雞蛋沙拉，備用；起一平底鍋倒入以1小匙橄欖油，放入火腿煎熟，備用。
2. 小黃瓜洗淨以鹽搓揉，靜置約3分鐘後以清水洗去鹽份，切斜片備用。
3. 依序在去邊土司上交錯舖上作法1雞蛋沙拉、火腿片、小黃瓜片以及起司片，最後在對等處插入四根叉子，對切成4小塊即可。
Tips：
作好的三明治如果沒有馬上食用，要記得用塑膠袋包起來，封好後放進冰箱冷藏，不然土司水分會流失，變得乾乾的不好吃喔～
土司捲
材料：
去邊土司 2片,海苔 1張,火腿 2片,小黃瓜 1/2條,蕃茄 1/2顆,起司片 2片
調味料：
鹽 1/2小匙,橄欖油 2小匙。
作法：
1. 海苔對剪成2片；蕃茄去籽，對切成6片；起一平底鍋倒入以1小匙橄欖油，放入火腿煎熟，備用。
2. 小黃瓜洗淨以鹽搓揉，靜置約3分鐘後以清水洗去鹽份，對切成4長條，備用。
3. 取作法1海苔片放在竹簾上，依序擺上去邊土司、起司、作法1火腿、蕃茄片、作法2小黃瓜條以及起司片。
4. 拉緊作法3竹簾，將所有食材捲覆起來，稍放置1分鐘讓土司捲定型，食用前，對半切開即可。
土司煎餅
材料：
去邊土司 2片,海苔絲 20公克
調味料：
奶油 1小匙,橄欖油 1大匙。
作法：
1. 將去邊土司兩面都塗上薄薄的奶油；於砧板上均勻的撒上海苔絲，放上去邊土司。
2. 以桿麵棍桿過作法1去邊土司片，讓去邊土司兩面都黏著上海苔絲。
3. 將桿好的作法2去邊土司片對剪成4片；起一平底鍋，將去邊土司下鍋煎至兩面微微焦脆即可。
土司塔
材料：
去邊土司 4片,蘋果 1/2顆
調味料：
肉桂粉 1大匙,奶油 1小匙
作法：
1. 將土司四個角斜剪3公分，壓入蛋塔模內，送入已預熱的烤箱以150℃烘烤約2分鐘，備用。
2. 蘋果削皮切小丁；以一炒鍋放入奶油，加入蘋果丁炒香，再拌進肉桂粉翻炒均勻成蘋果肉桂餡。
3. 將作法1烤好的土司塔取出，填入作法2蘋果肉桂餡，再次送入已預熱的烤箱，同樣以150℃，烤約1分鐘即可。
Tips：把土司放到模型中烤過，可以讓土司定型盛裝各種餡料，除了肉桂蘋果餡外，你也能加入水果沙拉或者鮪魚餡等，好吃又可愛！
土司可樂餅
材料：
土司 4片,洋蔥 1/3顆,水漬鮪魚 40公克
調味料：
沙拉醬 1大匙,黑胡椒粒 1/2小匙
作法：
1. 洋蔥切小丁，加入水漬鮪魚以及所有調味料拌勻成鮪魚餡，備用。
2. 將一片土司擺在桌上，舀一半的鮪魚餡置於中央位置，覆上另一片土司，四周稍微按壓使之密合，再用利用圓形模壓出圓形取出，此即土司可樂餅備用。
3. 熱油鍋至油溫約160℃，放入作法2土司可樂餅油炸約20秒，翻面再炸約20秒使表面金黃即可。
土司乳酪球
材料：
土司邊 50公克,起司粉 2大匙,鮮奶 1大匙,蛋黃 1顆
調味料：
細砂糖 1/2小匙
作法：
1. 土司邊以食物調理機打成粉狀，備用。
2. 備一個碗盆，倒入作法1麵包粉，再加入其餘材料和調味料一起混拌均勻，再捏成一個個的小圓球，擺在烤盤上。
3. 烤箱以170℃預熱約10分鐘，送入作法2乳酪球烘烤約7分鐘，打開烤箱在乳酪球上刷上蛋液，再烤約1分鐘即可。
土司什錦燒
材料：
土司邊 30公克,雞蛋 1顆,高麗菜絲 20公克,紅蘿蔔絲 5公克,麵粉 1/2大匙,柴魚片 5公克,水 30㏄
調味料：
醬油 2小匙,美乃滋 1/2大匙,橄欖油 2大匙
作法：
1. 土司邊切小段；麵粉加入水調勻，備用。
2. 備一碗盆，打入雞蛋，加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法1土司邊段、麵粉水以及醬油，一起攪拌均勻成什錦麵糊，備用。
3. 熱油鍋，倒入什錦麵糊以小火慢煎，不時以鏟子整型成圓餅狀，煎約2分鐘後翻面，再煎約1分鐘，起鍋盛盤。
4. 於作法3什錦燒擠上美乃滋，再撒上柴魚片即可。
Tips：
土司什錦燒其實很簡單，任何你喜歡的食材都能加入拌勻煎煮，如果覺得土司邊切段不易定型，你也能用食物調理機或果汁機把土司邊打成粉，加入麵粉水中調勻就可以了。
土司布丁
材料：
土司邊 40公克,雞蛋 1顆,葡萄乾 10公克,蔓越莓乾 10公克,鮮奶油 100公克
調味料：
細砂糖 1/2大匙。
作法：
1. 土司邊切小段，備用。
2. 備一碗盆，打入雞蛋和細砂糖打勻，再倒入鮮奶油拌勻成布丁液，備用。
3. 將作法1土司邊段、葡萄乾、蔓越莓乾加入作法2布丁液中，稍微浸泡約1分鐘，備用。
4. 烤箱以170℃預熱約10分鐘；將作法3布丁液倒入烤皿中，送入烤箱以170℃烘烤約15分鐘即可。
土司可麗餅
材料：
土司皮 2片
調味料：
橘子果醬 2大匙,奶油 1大匙。
作法：
1. 土司皮對角切開，備用。
2. 起一平底鍋放入奶油燒熱至奶油融化改小火，放入作法1土司皮片，稍微油煎至兩面金黃，取出備用。
3. 於作法2鍋中倒入橘子果醬，一面攪動至果醬化開，放進作法2土司皮片，以小火煎約20秒，再翻面煎20秒即可。
Tips：
除了橘子果醬外，你也能替換自己喜歡的任何一種果醬來作這道點心，不過過程中記得維持小火就好，否則糖分高的果醬很容易燒焦喔！
法國土司
材料：
土司 2片,香蕉 1/2根,雞蛋 1顆,鮮奶 20㏄
調味料：
奶油 2小匙,煉乳 1/2小匙
作法：
1. 香蕉斜切片；備一盆打入雞蛋，加入鮮奶攪拌勻成蛋液，備用。
2. 取作法1香蕉片平舖在去邊土司上，淋上煉乳再蓋上另一片去邊土司，稍微壓緊，備用。
3. 將作法2土司放進作法1蛋液內，讓兩面均勻沾上蛋液（勿浸泡）
。
4. 熱一平底鍋放入奶油融勻後改小火，放入作法2法國土司以小火煎約40秒，翻面，再煎40秒使表面金黃即可。
