日月潭邵族風味饗宴

交通

搭車：

台北→國光客運(西站) →日月潭*每日只有一班，09：00開往埔里的國光客運會直達日月潭

台中→干城車站(國光、聯營999、埔里捷運、全航、吉利行) →埔里→南投客運→日月潭

開車：

台中→中投快速道路→草屯→台14線→埔里→台21線→魚池→日月潭
台中→台中路→大里→國光路→霧峰→台14線→草屯→台14線→台21線→魚池→日月潭

在幾十年前環潭公路尚未開通時，日月潭對岸的德化社充滿了神秘的氣息，而近年來觀光盛行，體驗邵族風味餐已成了來此一遊所必須的行程之一。在美味的佳餚背後有多少動人的故事呢？讓我們一起來瞧瞧吧！

傳說中從阿里山逐鹿而至的邵族，是因打獵時追逐一隻大白鹿，精疲力盡時眼前居然出現了一片湖光山色，湖泊區不但景色優美怡人，而且湖中有那麼多取之不盡的魚類，這真是上天賜給族人安居的好處所，於是趕緊循著削下樹皮的記號回到原社去帶來族人，從此邵族就在日月潭定居下來，美麗的日月潭變成了他們的故鄉。現在大部分的邵族人住在日月潭畔的日月村，少部分原來屬頭社系統的邵人則住在水里鄉頂崁村的大平林，兩地加起來的總人口數是二百八十三人，這樣的人口數可以說是全世界最袖珍的族群。

邵族三百年來一直和漢人有接觸的關係，清末以降更是和漢人維持密切的互動往來。日本統治時代，主要聚居地日月潭又被開發成名聞海內外的觀光旅遊地區，邵族人長期處在極端強勢的異文化壓境籠罩之下，漢化程度可說非常深遠，飲食習慣也多受影響。邵族的主糧為稻米、蕃薯、芋、樹薯，副食為魚、蝦、疏菜、瓜、豆類，豬肉、雞鴨等，肉類只在祭祀時才偶爾食用，最喜歡使用的調味品則是薑。近來隨著時代的變化，原本清淡簡單的飲食方式已有所改變。原住民生活的空間是親近大自然的，他們的飲食也都取之於自然，山林就是他們的冰箱，狩獵的食物與野菜就是他們的美食佳餚。原住民族的飲料甚為簡單，大都以清水為主，很少飲茶，吃飯時多飲菜湯或清水。但在正式的節慶時會煮肉、湯或魚湯做飲料，近代以來，原住民族的飲料習慣與漢人已經幾乎毫無差別。

來自日月潭的美味特產

【刺蔥】

水沙連地區的居民，無論是原住民族群亦或漢人都喜食「食茱萸」，並且以此俗名「刺蔥」通稱。居民從生活中發展出獨特的烹飪方法和飲食文化，其食用方法不僅涼拌、油炸、熬湯、泡酒，更製成餅乾和蛋糕，充分顯現刺蔥飲食的多樣性。食茱萸之學名一般不普遍採用，反而是「刺蔥」一名居民皆能朗朗上口。食用時採嫩心葉或幼苗時期之幼嫩部分。最普遍之食用法將嫩心葉或嫩苗洗淨，用鹽揉軟作菜，芳香可口易下飯，邵族的醃漬法尤具特色，其先將嫩心葉或嫩苗洗淨去水，放入青竹筒內，加上適宜的鹽，使其呈少許的酸性，其風味尤佳，另一種吃法是將嫩葉或嫩苗搗成糊狀，拌醬而成佐料。漢人則喜食油炸刺蔥、涼拌豆腐、或是煮湯時作為佐料。散發出的淡淡清香令人回味無窮。其藥用功效，為溫中、燥濕、殺虫、止痛；主治跌打損傷、風濕、感冒，心腹冷痛，寒飲、煎服。民間則有 “祛傷解鬱”的說法，近期當地居民將刺蔥之根、莖部置入酒中，取名為「刺蔥酒」。

【阿薩姆紅茶】

拜此地特殊的氣候所賜，造就日月潭多變的風情，也讓魚池鄉有絕佳的地利，醞釀出許多農產品，諸如紅茶、香菇、夏季蔬菜、花卉、剌五加、檳榔等等。其中，位於貓?山的茶葉改良場，從日據時代(大正14年，西元1925年)至今，致力於茶葉品種改良的研究工作，將從印度引進的優良茶種，阿薩姆紅茶，經過不斷改良研究後，培育出台灣本土獨特的紅茶，其茶香就如同茶葉改良場的歷史一樣，芬芳而耐人尋味。另外特殊品種台18號乃源自台灣野生茶與印度阿薩姆紅茶配種孕育而成，具有天然肉桂香氣與淡淡薄荷香味，獨特的茶香適合單飲品嘗，打破國人飲用紅茶加奶、糖的習慣。

【香菇】

多濕、雨量豐沛、日夜溫差大的氣候，不僅符合茶葉的生長條件，同時也是種植香菇的絕佳場所。位於魚池鄉的大林香菇園區，面積約7公頃，每年3月到9月是香菇盛產期，同時也是全台唯一的觀光香菇園。此地的香菇以太空包裝的方式栽培，不僅可避免施加農藥對人體的危害，亦可維持園區的潔淨，產量多且品質優良。香菇富含礦物質、多種維他命、蛋白質等，具有對抗癌症、去除膽固醇的食療功效，亦被西方學者冠上“蔬菜牛排”的封號，是具有高度營養價值的食材。當地產的香菇汁多味美，可以油炸、清炒，各有不同風味。

【總統魚】

日月潭位於台灣中央，四周群巒疊翠，湖水晶瑩，景色如畫，為本省僅有的天然大湖，潭中盛產各種名魚，味極鮮美，以總統魚聲名最為遠播。

曲腰魚因腹部略帶彎曲而得名，曾贏得當年老蔣總統的喜愛，是其蒞臨涵碧樓渡假時，桌上不可少的一道珍饈，因此日月潭的漁民便將曲腰魚稱為總統魚，是日月潭中特產的高貴魚類。總統魚的肉質細嫩，風味鮮美，可蒸、可炸，現今已成為日月潭各飯店的招牌菜，唯魚刺細且多，食用時必須小心。在日月潭上可以看到很多四角網，主要就是捕抓曲腰魚。

【小米麻糬】

小米是紹族的主食之一，以小米製成的麻糬，不同於一般的糯米麻糬，較不容易引起腸胃脹氣。小米麻糬本是原住民的傳統點心，將當地特有的櫻花子磨碎加工後，與麻糬共同攪和均勻，剛端出來就有陣陣清淡的櫻花香味撲鼻，淺嚐一口，還隱約透著杏仁味。

日月潭名產專賣店，販售的麻糬為手工製，有花生、芝麻、紅豆、哈密瓜、草莓、山藥、水蜜桃等七種口味。(南投縣魚池鄉日月潭中山路127號／049-2856520)

【奇力魚】

早在清代文獻中，就曾記載過「奇力魚」，邵語稱 kiluat，後來漢人學其音而稱「奇力魚」。有魚類專家指出，奇力魚應該是「克氏驕」，生長在各地低海拔河川、湖泊，只因為這種魚與邵族發生關係，多了地方色彩。奇力魚與邵族的關係，一如飛魚之於雅美族，牠們是邵族人重要食物來源，主要捕獲季節為春夏二季，進入秋冬後，奇力魚因躲入較深火域較難捕抓。由於體軀不大，一般以油炸作法最普遍，而邵族人主要用來鹽漬，是其邵族的傳統名菜。

《美食街散步》

February coffee

(049)2855471／南投縣日月潭中興路86-3號

義式風格的咖啡屋，座落在前往梅荷園的路邊。一旁殷切招呼的是一位年輕可愛的六年級生，別懷疑，她就是此家店的店長，由於家住日月潭且喜歡義式餐飲和當地環境，而自行開店創業。開放式的空間讓客人感受到大自然的戶外清新，還常有蝴蝶昆蟲飛進來呢!提供簡餐、義大利麵、小點心、以及各式咖啡飲料。

新山味餐廳

(049)2855596／南投縣日月潭中山路134號

以竹子裝潢的門面、店內擺設的手工藝品，充滿了濃濃的原住民風味。簡單乾淨的用餐空間，是日月潭唯一有包廂的山產餐廳，一、二樓的空間可容納30桌的客人。老闆說他們的食材都是當天新鮮取用，像是總統魚即是現撈現蒸，以保持最佳的新鮮度。

邵族文化村

(049)2850100／魚池鄉日月村日月街76號

這邊最大的特色是結合了紹族文化，不但提供美味的邵族大餐，更有精采的紹族歌舞表演，讓客人可以邊用餐邊欣賞表演。一樓則有邵族文物工藝展，並提供原舞民傳統手織衣飾讓遊客免費拍照喔!

春華飯店

(049)2850116／南投縣魚池鄉日月村中正路260號

已有三十多年歷史的春華飯店，是由老闆娘親自掌廚，而也由於是土生土長的在地人，所以更知道傳統紹族的菜色作法。除了紹族風味餐，還有許多獨家私房菜提供，都是老闆娘累積的經驗功夫喔!美味佳餚、平價消費、以客為尊的服務態度，讓來此客人備感溫馨。

明湖老餐廳

(049)2855228／南投縣魚池鄉日月潭名勝街15號

經營二十多年的老店，位於水舍碼頭湖畔，大片窗戶可見湖邊明媚風光。簡單乾淨的環境、明亮廣闊的視野，讓客人擁有舒適的用餐空間。曾任涵碧樓廚師的謝老闆笑說，他掌廚的年代已經老到曾服務過先總統蔣公，豐富的經驗自然能做出美味多變的菜色。而來這裡的通常是熟客，為避免重覆客人家鄉口味，盡量提供不同選擇，讓客人能有新鮮的味覺體驗。

順勇原住民工藝美術館

(049)2850442／南投縣魚池鄉日月潭日月村瑪蓋旦街42號

位於德化社的小型展覽場，展出許多關於紹族的文物，包括畫作、工藝品、文化介紹等等，並不定期舉辦原住民藝文創作及展覽活動。

湖畔的浪漫宿處

富豪群渡假別墅

049-2850307

南投縣魚池鄉日月村水秀街8號

山景雙人房 (平日)1800起

傳入耳中的是異國情調的爵士輕音樂，矗立眼前的則是木屋藤蔓攀爬，像是山中深不可測的歐洲古堡，很容易使人懷疑裡面是否有精靈仙女蟄伏其中。進入屋中又是另一番驚奇，關著燭光的藤製鳥籠、異國風味的木雕臉譜、美麗浪漫的豎琴鋼琴、鐵條竹藤等工藝收藏品散置屋內各處，還有許多掛吊牆上的女主人自畫像，每一幅畫皆展現不同的色彩韻味，以不同各種角度的眼神不斷與你交會，彷彿以另一種姿態宣示歡迎著客人的到來。