無論是歐美還是日本在流行吃什麼,沒多久就會在台北街頭重現,而且更加發揚光大。原本在國外流行的honey toast,回台灣就變成豪華版的蜜糖吐司,而且瞬間進化成各種吃法,在網路和媒體上都是人氣不墜的寵兒,據說現在現場排隊可得等上3、4個小時,電話預約也得等個1~2個月。蜜糖吐司就是將吐司體挖空,切塊調味烤過填回,再依喜好放上餡料,像是冰淇淋、水果丁,擠上卡士達醬或焦糖醬,再擺上餅乾、棉花糖,甚至是金箔裝飾,最後再撒上糖粉,想要擺得多豪華就可以多豪華。滿滿的一盅幸福甜點,其實自己也可以在家動手作,不用出去排隊,在家也可以這麼幸福。
基本材料:
細砂糖適量 ,無鹽奶油 100公克 ,原味吐司1/2條 (未切片) ,百香果醬適量
水果 (奇異果丁1/3顆、香瓜丁1/4顆、芒果丁1/3顆、柳丁塊1/3顆)
卡士達餡120公克 ,冰淇淋(草莓、香草各1球)
裝飾材料:
酒漬櫻桃,防潮糖粉,金箔 ,棉花糖,薄荷葉1片
步驟1
吐司的四邊各留約1公分,用刀將吐司從上往下直切到底部繞一圈。
步驟2
用刀將吐司切一圈後,可以用刀向內壓一下,就比較能順利將吐司芯取出。
步驟3
取出吐司芯,切成8大塊
步驟4
將挖空的吐司殼均勻塗上軟化奶油,放入烤箱以200°C的溫度烤約7分鐘至表面酥脆。
步驟5
將吐司塊塗上奶油沾上細砂糖。
步驟6
將沾糖的吐司塊放入200°C的烤箱烤約5分鐘,烤至硬香。
步驟7
將烤香的吐司塊填回吐司殼內
步驟8
吐司盅邊緣擠上卡士達餡, 再放入奇異果丁、芒果丁、柳丁塊、香瓜丁和草莓、香草冰淇淋。
步驟9
最後擺上酒漬櫻桃、薄荷葉裝飾,淋上百香果醬,再撒上防潮糖粉和金箔即可。
4種淋醬 讓蜜糖吐司更美味
百果香醬 巧克力卡士達餡 卡士達餡 焦糖餡
百果香醬
材料:
市售百香果醬100公克、新鮮檸檬汁30公克
作法:
將市售百香果醬與新鮮檸檬汁拌勻即可。
巧克力卡士達餡
材料:
牛奶200公克、細砂糖30公克、玉米粉30公克、蛋黃2顆、奶油30公克、
切碎巧克力可可磚30公克
作法:
1.將細砂糖、玉米粉、蛋黃拌勻。
2.牛奶煮滾,加入作法1的蛋黃液,再煮至濃稠後關火,加入切碎巧克力可可磚和奶油拌勻,放至冷卻即可。
卡士達餡
材料:
牛奶200公克、細砂糖30公克、玉米粉30公克、蛋黃2顆、奶油30公克
作法:
1.將細砂糖、玉米粉、蛋黃拌勻。
2.牛奶煮滾,加入作法1的蛋黃液,再煮至濃稠後關火,加入奶油拌勻,
放至冷卻即可。
焦糖餡
材料:
水15公克、細砂糖100公克、動物性鮮奶油150公克
作法:
1.將動物性鮮奶油煮滾。
2.將細砂糖及水混合,加熱 至呈焦褐色,再慢慢加入作法1的熱鮮奶油拌勻即可。
夏日芒果蜜糖吐司
材料:
吐司1 / 3 條、無鹽奶油1 0 0公 克 、 細 砂 糖 適 量 、 芒果冰淇淋2球、巧克力卡士達餡120公克、煉乳適量、芒果丁1顆、防潮糖粉適量、薄荷葉1片
作法:
1 . 吐司外殼與吐司芯處理作法參考前面作法，淋上少許的焦糖餡,吐司盅邊緣擠上巧克力卡士達餡。
2.再放入2球芒果冰淇淋，擺上芒果丁，薄荷葉裝飾,淋上煉乳，最後撒上防潮糖粉即可。
巧克力香蕉全麥蜜糖吐司
材料:
全麥吐司1/ 3條、無鹽奶油100公克、細砂糖適量、巧克力冰淇淋2球、巧克力卡士達餡120公克、巧克力餡適量、香蕉片1 根、脆笛酥適量、巧克力餅干適量、防潮糖粉適量、防潮可可粉適量
作法:
1 . 吐司外殼與吐司芯處理作法參考前面作法，淋上少許的巧克力餡，吐司盅邊緣擠上巧克力卡士達餡。
2 . 再放入2 球巧克力冰淇淋，淋上巧克力餡 ，擺上切片的香蕉、脆笛酥、巧克力餅干裝飾，最後撒上防潮糖粉和防潮可可粉即可。
焦糖蘋果蜜糖吐司
材料:
無鹽奶油1 0 0 公克、細砂糖適量、香草冰淇淋2 球、卡士達餡1 2 0 公克、焦糖餡適量、草莓餅干適量、杏仁角適量、蘋果餡適量、焦糖杏仁片適量、棉花糖適量、肉桂粉適量、防潮糖粉適量
作法:
1.吐司外殼與吐司芯處理作法參考前面作法，淋上上少許的焦糖醬,吐司盅邊緣擠上卡士達餡。
2 . 再放入2 球香草冰淇淋,淋上焦糖餡，擺上蘋果餡、杏仁角、棉花糖及草莓餅干、插入焦糖杏仁片,最後撒上肉桂粉和防潮糖粉即可。
蘋果餡
材料:
奶油 1 5公克、蘋果丁2 顆、焦糖醬3 0 公克、檸檬汁1/2顆
作法:
奶油放入鍋中，融化後加入蘋果丁炒軟，再加入焦糖醬拌勻，起鍋前再加入
檸檬汁拌勻即可。
香草全麥蜜糖吐司
材料:
全麥吐司 1 / 3條、無鹽奶油1 0 0 公克、細砂糖適量、香草冰淇淋2球、卡士達餡120公克、焦糖醬適量、酒漬櫻桃適量、棉花糖適量、防潮糖粉適量、薄荷葉1片
作法:
1. 吐司外殼與吐司芯處理作法參考前面作法，淋上少許的焦糖餡，吐司盅邊緣擠上卡士達餡。
2. 再放入2球香草冰淇淋,淋上焦糖醬，擺上棉花糖、酒漬櫻桃、薄荷葉裝飾，最後撒上防潮糖粉即可。
