用電鍋一次煮三道菜，快速上桌！
一鍋三菜秘訣原理
只要有一台基本電鍋，除了能煮飯、熱菜外，還能用 電鍋一次煮三道菜，一起完成、迅速用餐，只要將食材放進內鍋，在外鍋加入適量水後，蓋上鍋蓋、按下開關，時間到開關自然會跳起來，完全不必操心食物會不小 心煮到燒焦，容易又方便！利用電鍋蒸煮的這段時間，還可以去做別的事情呢，完全符合現代人方便又省時的概念。
三道菜互相配合時間
通常1杯水約可蒸約15～20分鐘，2杯水則可蒸約30～40分鐘，如果燉煮不易熟的食材，可以增加外鍋的水量，以延長燉煮時間，但是續加水時，一定要用熱水，以免鍋內溫度頓時驟降，影響烹調時間與料理美味。
一鍋多菜烹煮訣竅
使用電鍋內附配件當格層，就可以巧妙的同時用一個 電鍋做出多道料理。也能利用筷子當格層，就不會佔太多空間，用層層疊疊的方式，放入多盤的菜色。要注意擺放的內鍋或碗盤，不要超過外鍋高度過高，以免蓋上 鍋蓋後無法密合，且加熱後，所產生於鍋蓋內的蒸汽，更會流入內鍋中，失去料理應有風味。
一鍋多菜，三層架使用
使用筷子當格層，不會佔用太多空間，也可以用層層疊的方式，放入多盤的菜色。
一鍋多菜，雙層架使用
使用電鍋內附配件當格層，就可以巧妙的同時用一個電鍋做出多道料理。
一鍋多菜，鋁箔紙包菜
菜可以用鋁箔紙包裹，放入一起蒸，可一次做多樣菜，也可避免蒸的過程中水分流失。
擺放置中並覆蓋保鮮膜
菜色擺放入電鍋內時，應放置正中央，這是因為如果將碗盤偏於一側，煮出來的食物會受熱不平均，且其鍋蓋上的水蒸氣，會在蒸時，沿著靠外鍋壁的內鍋，流入內鍋的料理中，這樣易使料理走味。因此包覆上保鮮膜，也是這個原因，可以避免水氣流入食物內。
三種蒸醬
︱快︱速︱方︱便︱調︱味︱
用電鍋做料理，就是要簡單快速又方便，就連調味都要既簡單又好吃，才能達到快速的經濟效益！先來學會調製三種萬用醬料，就能一鍋三菜快速上桌囉！
燉肉醬汁
專用於電鍋燉肉的醬汁，口味適中，濃淡適宜！
材 料
醬油 30cc,味醂 30cc,糖 30cc,水 210cc
作法
所有材料混合均勻，即為燉肉煮汁1份。
應用料理
馬鈴薯燉肉、醬燒肉丸、牛肉燉蘿蔔、芋頭燉雞
紅燒醬汁
屬於重口味的醬汁，紅燒後色澤濃郁，相當下飯！
材 料
醬油 30cc,味醂 30cc,糖 30cc,水 180cc
作法
所有材料混合均勻，即為紅燒醬汁1份。
應用料理
昆布滷肉、紅燒雞翅、香菇蒸雞、蒜苗旗魚
蒸飯醬汁
蒸飯用的醬汁，以2杯米搭配2杯水的水量為一份！
材 料
醬油 8㏄,鹽 8㏄,酒 30cc,水 2杯
作法
所有材料混合均勻，即為蒸飯醬汁1份。
應用料理
薏仁蒸飯、鮭魚蒸飯、鮮菇雞肉炊
上層：金針菇絲瓜＋蒜片四季豆
下層：馬鈴薯燉肉
材 料
馬鈴薯 2顆,牛小排 2塊,紅蘿蔔 1條,金針菇 1/2包,薑 15公克,絲瓜 1/2條,蒜頭 2顆,四季豆 150公克
調味料
燉肉醬汁 1份,鹽 少許,香油 2茶匙
作 法
1. 馬鈴薯去皮切塊；牛小排切小塊；紅蘿蔔去皮取2/3條切塊，備用。
2. 金針菇去尾；薑切絲；絲瓜去皮切片狀，備用。
3. 蒜頭切片；四季豆去粗絲及頭尾、洗淨切段；剩餘1/3條紅蘿蔔切條狀，備用。
4. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的馬鈴薯塊、牛小排塊、紅蘿蔔塊，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的絲瓜片、金針菇、薑絲，另一半放入作法3的四季豆段、紅蘿蔔條、蒜頭片，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出蒸好的四季豆、紅蘿蔔、蒜片，加鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第一道菜「蒜片四季豆」。
7. 取出絲瓜、金針菇，加鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第二道菜「金針菇絲瓜」。
8. 蒸好的馬鈴薯燉肉取出裝盤，為第三道菜「馬鈴薯燉肉」。
醬燒肉丸＋豆芽粉絲＋甜豆蝦仁
上層：甜豆蝦仁
下層：醬燒肉丸＋豆芽粉絲
材 料
豬絞肉 200公克,洋蔥末 1大匙,蔥末 1大匙,寬冬粉 1把,綠豆芽 100公克,蝦仁 50公克,甜豆 50公克,香菜 適量
調味料
A.鹽 1/2茶匙,醬油 1大匙,米酒 1茶匙,糖 1/2茶匙
B.酒 1茶匙,白胡椒粉 1/4茶匙
C.燉肉醬汁 1份,鹽 少許,香油 1茶匙
作 法
1. 將豬絞肉、洋蔥末、蔥末，加入所有調味料A攪拌均勻，做成數顆肉丸。
2. 寬冬粉泡水軟化；綠豆芽洗淨瀝乾；蝦仁加調味料B抓勻；甜豆去老絲頭尾，備用。
3. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1肉丸、作法2寬冬粉及綠豆芽，移入電鍋中。
4. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蝦仁及甜豆，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5. 開關跳起後，取出蝦仁及甜豆，加入少許鹽、香油拌勻裝盤，為第一道菜「甜豆蝦仁」。
6. 取出綠豆芽及冬粉裝盤，撒上香菜，為第二道菜「豆芽粉絲」。
7. 取出肉丸及湯汁裝盤，為第三道菜「醬燒肉丸」。
牛肉燉蘿蔔＋松阪豬肉片＋白酒蘑菇
上層：白酒蘑菇
下層：松阪豬肉片＋牛肉燉蘿蔔
材 料
松阪豬肉 1塊,蔥 1支,牛小排 1片（約100公克）,白蘿蔔 1/2條,蘑菇 200公克,巴西里末 少許
淋 醬:醬油 2大匙,白醋 1茶匙,糖 1茶匙,蒜末 1茶匙,蔥末 1/2茶匙,辣椒片 1/2茶匙
調味料
燉肉醬汁 1份,白酒 1大匙,鹽 少許
作 法
1. 松阪豬肉整塊洗淨；蔥洗淨切段，備用。
2. 牛小排切條；白蘿蔔去皮切片狀；蘑菇洗淨切對半，備用。
3. 所有淋醬材料混合拌勻，備用。
4. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的松阪豬肉、蔥段、作法2的牛肉條、白蘿蔔條，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蘑菇、白酒、少許鹽拌勻，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出白酒蘑菇裝盤，撒上巴西里末，為第一道菜「白酒蘑菇」。
7. 取出松阪豬肉切片，盛盤後淋上作法3的醬汁，為第二道菜「松阪豬肉片」。
8. 取出牛肉條與白蘿蔔裝盤，為第三道菜「牛肉燉蘿蔔」。
芋頭燉雞＋黃瓜蒜泥肉片＋柴魚拌韭菜
上層：柴魚拌韭菜＋黃瓜蒜泥肉片
下層：芋頭燉雞
材 料
小芋頭 5顆,雞腿 1支,小黃瓜 1條,韭菜 100公克,火鍋豬肉片 100公克,柴魚片 10公克,辣椒 1支
淋 醬:醬油膏 4大匙,冷開水 2大匙,蒜碎 1大匙,香油 1茶匙
調味料
燉肉醬汁 1份,醬油膏 適量
作 法
1. 小芋頭去皮切對半；雞腿洗淨切塊，備用。
2. 小黃瓜洗淨切薄片；韭菜洗淨切段；辣椒去籽切斜片，備用。
3. 所有淋醬材料混合拌勻，備用。
4. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的小芋頭、雞腿塊，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的韭菜段，另一半放入火鍋豬肉片，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出蒸韭菜裝盤，淋上醬油膏，撒上柴魚片，為第一道菜「柴魚拌韭菜」。
7. 取出豬肉片，加入作法2的小黃瓜片及作法3的淋醬拌勻裝盤，撒上辣椒片，為第二道菜「黃瓜蒜泥肉片」。
8. 取出芋頭燉雞裝盤，為第三道菜「芋頭燉雞」。
昆布滷肉＋培根菠菜＋醬拌茄子
上層：醬拌茄子＋培根菠菜
下層：昆布滷肉
材料
五花肉塊 200公克,乾昆布4段(每段約5公分),菠菜150公克,培根1條,茄子1條
淋醬
醬油2大匙,黑醋1茶匙,糖1茶匙,香菜末1茶匙,辣椒末1/2茶匙
調味料
紅燒醬汁1份
作法
1.五花肉塊洗淨，用熱水沖過；乾昆布擦乾淨，泡水軟化，備用。
2.菠菜洗淨切小段；培根切碎。將菠菜與培根碎拌勻用鋁箔紙包裹起來，備用。
3.茄子洗淨切條狀，用鋁箔紙包裹起來，備用。
4.所有淋醬材料混合拌勻，備用。
5.取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的五花肉塊、昆布段，移入電鍋中。
6.在內鍋上架2根筷子，放上1個蒸盤，放入作法2的鋁箔菠菜，作法3的鋁箔茄子，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
7.開關跳起後，取出茄子，拆除鋁箔紙裝盤，淋上作法3的醬汁拌勻，為第一道菜「醬拌茄子」。
8.取出培根菠菜，拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜「培根菠菜」。
9.將昆布五花肉取出擺盤，為第三道菜「昆布滷肉」。
紅燒雞翅＋紅白蘿蔔滷＋枸杞高麗菜
上層：枸杞高麗菜
下層：紅白蘿蔔滷＋紅燒雞翅
材 料
雞翅 6支,紅蘿蔔 1/2條,白蘿蔔 1/2條,高麗菜 200公克,枸杞 1大匙,蔥 1支,薑 20公克
調味料
紅燒醬汁 1份,鹽 少許
作 法
1. 雞翅洗淨、用熱水沖過；紅、白蘿蔔洗淨去皮切塊，備用。
2. 高麗菜洗淨切小片；枸杞洗淨；蔥洗淨切絲；薑洗淨切片，備用。
3. 取一內鍋，放入薑片、紅燒醬汁1份，再放入作法1的雞翅、紅白蘿蔔塊，移入電鍋中。
4. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入高麗菜、枸杞，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5. 開關跳起後，取出枸杞、高麗菜，加入少許鹽拌勻裝盤，為第一道菜「枸杞高麗菜」。
6. 滷雞翅夾起盛盤，搭配作法2蔥絲，為第二道菜「紅燒雞翅」。
7. 取出滷好的紅、白蘿蔔擺盤，為第三道菜「紅白蘿蔔滷」。
香菇蒸雞＋清蒸花椰菜＋奶油蒸玉米
上層：清蒸花椰菜+奶油蒸玉米
下層：香菇蒸雞
材 料
去骨雞腿排1塊,鮮香菇2朵,蔥1支,青花椰菜1朵,玉米2條,辣椒片1大匙,蔥絲少許
調味料
紅燒醬汁 1份 ,奶油1大匙,鹽少許
作 法
1.去骨雞腿整塊洗淨、用熱水沖過；鮮香菇洗淨切半，蔥洗淨切絲，備用。
2.青花椰菜洗淨切小朵；玉米洗淨瀝乾，加入奶油及鹽抹勻，再包裹鋁箔紙，備用。
3.取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的雞腿、鮮香菇，移入電鍋中。
4. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的青花椰菜、鋁箔玉米，外鍋放1又1/2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5. 開關跳起後，取出玉米、拆除鋁箔紙，為第一道菜「奶油蒸玉米」。
6.取出青花椰菜，加入辣椒片及少許鹽拌勻、盛盤，為第二道菜「清蒸花椰菜」。
7. 蒸雞腿取出切塊，加入香菇及湯汁盛盤，灑上蔥絲，為第三道菜「香菇蒸雞」。
蒜苗旗魚＋銀杏蘆筍＋雙色雞絲
上層：銀杏蘆筍＋雙色雞絲
下層：蒜苗旗魚
材 料
旗魚 200公克,蒜苗 1支,銀杏 20顆,蘆筍 150公克,雞胸 1/2副,小黃瓜 1/2條,紅蘿蔔 100公克,蒜末 1大匙
調味料
紅燒醬汁 1份,鹽 少許,香油 2茶匙
作 法
1. 旗魚肉洗淨切塊；蒜苗切段，備用。
2. 蘆筍洗淨切段；雞胸切薄片狀，備用。
3. 小黃瓜切絲；紅蘿蔔切絲，備用。
4. 取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的旗魚肉塊、蒜苗段，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的蘆筍段、銀杏，另一半放入作法2的雞胸片，外鍋放1杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出雞胸片剝絲，加入作法3的小黃瓜絲及紅蘿蔔絲，再加入蒜末、鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第一道菜「雙色雞絲」。
7. 取出銀杏、蘆筍，加鹽及1茶匙香油拌勻盛盤，為第二道菜「銀杏蘆筍」。
8. 取出蒜苗旗魚裝盤，為第三道菜「蒜苗旗魚」。
薏仁蒸飯＋芥末中卷＋蛤蜊蒸高麗菜
上層：蛤蜊蒸高麗菜
下層：芥末中卷＋薏仁蒸飯
材 料
白米 2杯,薏仁 1/2杯,中卷 1隻,蛤蜊 10顆,高麗菜 1/4顆,蔥絲 適量
調味料
蒸飯醬汁 1份,柴魚醬油 適量,綠芥末 適量,鹽 少許,香油 1茶匙
作 法
1. 白米洗淨瀝乾；薏仁泡水1小時後瀝乾，備用。
2. 中卷清除內臟、洗淨，備用。
3. 蛤蜊吐沙洗淨；高麗菜洗淨瀝乾、切小片，備用。
4. 取一內鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、薏仁，接著放入作法2的中卷，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入高麗菜、蛤蜊，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出高麗菜、蛤蜊，加鹽、香油拌勻裝盤，為第一道菜「蛤蜊蒸高麗菜」。
7. 取出中卷切片，加入蔥絲擺盤，搭配柴魚醬油及綠芥末沾食，為第二道菜「芥末中卷」。
8. 取出蒸飯拌勻後裝碗，為第三道菜「薏仁蒸飯」。
鮭魚蒸飯＋彩椒肉絲＋滑嫩蒸蛋
上層：滑嫩蒸蛋
下層：鮭魚蒸飯＋彩椒肉絲
材 料
白米 2杯,鮭魚 200公克,紅甜椒 50公克,青椒 50公克,豬肉絲 50公克,蒜頭 2顆,雞蛋 1顆
調味料
A.蒸飯醬汁 1份
B.米酒 1茶匙,白胡椒粉 1/4茶匙,醬油 1/4茶匙,鹽 1/4茶匙,太白粉 1/2茶匙
C.水 1又1/2杯,鹽 1/2茶匙,醬油 1/4茶匙
作 法
1. 白米洗淨瀝乾；鮭魚洗淨切小塊，備用。
2. 紅甜椒、青椒洗淨切絲；豬肉絲加入所有調味料B抓勻；蒜頭切片。將紅甜椒絲、青椒絲、豬肉絲、蒜片拌勻，用鋁箔紙包裹起來，備用。
3. 取一蒸碗，放入雞蛋打散，再加入調味料C攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置，備用。
4. 取一內鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、鮭魚塊，接著放入作法2的鋁箔紙包，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放入作法4的蒸碗，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出蒸蛋撕除保鮮膜，為第一道菜「滑嫩蒸蛋」。
7. 取出鋁箔紙包、拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜「彩椒肉絲」。
8. 取出蒸飯拌勻後裝碗，為第三道菜「鮭魚蒸飯」。
鮮菇雞肉炊飯＋肉醬蒸豆腐＋奶香腿絲白菜
上層：肉醬蒸豆腐
下層：鮮菇雞肉炊飯＋奶香腿絲白菜
材 料
白米 2杯,鮮香菇 100公克,去骨雞腿肉 1支,豆腐 1塊,罐頭肉醬 1罐,蔥 1支,白菜 1/4顆,火腿 1片
調味料
蒸飯醬汁 1份,米酒 1大匙,市售白醬 3大匙
作 法
1. 白米洗淨瀝乾；鮮香菇洗淨切丁；去骨雞腿肉洗淨、用米酒沖過再切丁，備用。
2. 豆腐洗淨切大塊；蔥切絲，備用。
3. 白菜洗淨切絲；火腿切絲。將白菜、火腿與白醬拌勻用鋁箔紙包裹起來，備用。
4. 取一內鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、香菇丁、雞肉丁，接著放入作法3的鋁箔紙包，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的豆腐，再淋上罐頭肉醬，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出豆腐、肉醬擺盤，撒上蔥絲，為第一道菜「肉醬蒸豆腐」。
7. 取出鋁箔紙包、拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜「奶香腿絲白菜」。
8. 取出炊飯拌勻後裝碗，為第三道菜「鮮菇雞肉炊飯」。
